美國(時代)雜誌評選出十大現代人最佳的營養食品。這十種食品依次是：番茄、菠菜、堅果、青花菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍莓、綠茶和紅酒。

多項研究發現，番茄內含的番茄素，能大幅減少男子罹患前列腺癌等的機率。同時，番茄也是最佳的維生素C來源。因此，番茄的烹煮時間不宜太長，生食效果也很好。

含有豐富的鐵及維生素B且熱量較低的菠菜，能有效防治血管疾病，並能預防盲眼症。

堅果不僅可以提高血液中(好膽固醇)的含量，還能降低三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是營養價值很高的堅果食品，但也不要過度食用。

多項研究指出，青花菜富含胡蘿蔔素及維生素C。長期食用可以減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的機率。

每天食用燕麥可以減低膽固醇並有助於控制血壓。它所含的豐富纖維會使人很快就有飽足感，從而起到控制體重的作用。

適當食用鮭魚可以防止血管阻塞、延緩腦部老化，還有助於預防老年癡呆症等疾病。但鮭魚的膽固醇含量較高，一次不宜食用太多。

大蒜既能防治心臟病，還可降低膽固醇。殺菌功效還有利於保持腸道健康。

在所有蔬果中，藍莓含有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌症，還能增進腦力。

經常飲用綠茶可以預防癌症。有研究發現，每天飲用綠茶者患胃癌、食道癌、肝癌及心臟病的幾率較低。

紅酒內含有豐富的抗氧化劑，能夠增加血液中(好膽固醇)的含量，減少血管硬化。但飲用紅酒要適量，以免適得其反。

〔記者游明金／宜蘭報導〕國立陽大醫院營養室主任江玉婷指出，每天攝取6毫克葉黃素及玉米黃素，可有效降低黃斑退損，防止眼睛被氧化破壞，菠菜、綠花椰菜等含量豐富都可攝取。

江玉婷說，葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，是植物光合作用必須的色素，菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、葡萄、柳丁、玉米、甘藍菜、番茄、小黃瓜、四季豆、奇異果等蔬果，含量都很豐富，此外，玉米黃素與葉黃素成分相似，富含於玉米、柿子，蛋黃、動物脂肪、肝臟等也有。

她指出，維他命A、C、E、硒都是護眼維生素及礦物質，魚肝油、肝臟含維他命A，桔櫞類水果、漿果（如草莓、番茄、葡萄）、花甘藍、青椒含維他命C，綠葉蔬菜、蛋黃、肝臟、麥胚芽有維他命E，大蒜、豆類、魚類及蘆筍含硒。

「喝水都會胖！」這說法正確嗎？醫師表示，水腫型肥胖者看起來白白胖胖，肉摸起來軟軟的，由於長期飲食不規律或是喜歡吃冰冷食物，損傷了脾胃功能，連帶著使水分的代謝失常，以致喝水就會胖。

台北慈濟醫院中醫科主任田莒昌指出，喝冷飲易傷脾胃，宋朝中醫古籍「仁齋直指方」記載「肥人氣虛生寒，寒生溼，溼生痰，故肥人多溼寒」，這種胖法就是最讓女生困擾的水腫型肥胖！

田莒昌指出，如果覺得口乾舌燥，不少民眾喜歡買清涼的茶飲或甘甜果汁來解渴。但冷飲喝下肚時，會明顯感覺到一股冷流通過喉嚨流進胃裡。

胃的溫度約為32至33度左右，冷飲溫度通常比胃溫低，喝下大量冰品，會讓胃溫度降低。以中醫的觀點而言，脾胃會生寒溼，可能會產生噁心、反胃、脹氣的情形。脾胃一虛，代謝就差，多餘的水份留在體內排不出去，就是常聽到的水腫。

除了肥胖之外，喝冷飲也會直接傷害氣管。當冷飲讓呼吸道降溫，管壁一縮，血流就會受阻；負責輸送抗體的血液無法順暢的流過，抵抗力便會減弱，就容易併發氣管發炎等慢性病。

腸胃病患有年輕化的趨勢，十幾到二十幾歲的女性最多，如果不趁年輕時好好照顧身體，隨著年歲增長，發生的問題就會愈發嚴重。

主要原因就在於心臟不好、血液循環不良、消化功能差的民眾，大部份都會提醒自己少吃、少喝冰冷的東西，但年輕人似乎還是喜歡吃冰，喝冰的飲料。甚至寒冷的冬天裡，穿上厚厚的衣服，也要喝冷飲，認為暢快過癮。

對於胃腸虛弱、消化不良、嘔吐、食慾不振的病患，中醫師通常都會開些有健脾利溼的藥，例如內含有人蔘、茯苓、生薑、陳皮等藥材的「六君子湯」或是「蔘苓白朮散」等；至於一般食材，田莒昌建議，可以多食用四神湯、薏仁、山藥、山蘇、川七葉等，這些食材都具有顧胃的效果，且對體質偏寒者有食療之作用。

田莒昌語重心長地說，想要解渴散熱，不見得一定要喝冷飲，冷飲只有口感上一時的暢快，但溫熱的飲品跟體內溫度相似，才能真正解體內的渴。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=2,25&id=4560

    把運動融入生活，其實不難，上班族只要以走樓梯代替搭電梯，就可以達到每天運動的目標。研究還說，多吃魚和蔬菜，也可以降低膽固醇和血糖，從而減少中風的危險。

【記者廖乙臻綜合外電】根據美國聯邦政府的最新調查顯示，美國體重達到肥胖標準的人口數，已經超越了那些超過標準體重的人口數。這份調查指出，美國有超過34％的比例是「肥胖人口」（obese），32.7％是「過重人口」（overweight），有6％的比例是「極度肥胖人口」（extremely obese）。

這份調查中寫著：「美國有超過三分之一的成年人，也就是720萬人口，在2005年至2006年就已經到達肥胖標準。」

這份數據是由美國健康調查中心，是「美國疾病管控與預防中心」的一個部門，針對4356名會定期去健康中心作健康調查，超過20歲的民眾，所作出的數據結果。

美國健康調查中心的一名專家表示：「在所有類型的身體健康檢查中，身高與體重確是最能代表身體機能好壞與否的綜合性指標。」

根據1988年至1994年的調查，33％的美國人體重過重（overweight），有22.9％的人口是肥胖（obese），又有2.9％的比例是「不正常的肥胖」（morbidly obese），而這個比例自此之後便以穩定的速度提升。

身為過重或是肥胖人口，有潛在的身體健康危機，例如心血管疾病、糖尿病、關節炎或是癌症。

有一項在去年五月針對兒童所作的調查顯示，超過32％的美國兒童體重過重，16％的兒童達肥胖標準，更有11％的兒童是「極度肥胖」。

兒童及成年人的肥胖問題，不只在美國是嚴重的情況，在全世界很多國家都是已經被密切關注的議題。

癮君子注意了！從98年1月11日起，菸害防制法新規定正式上路，未來三人以上室內工作與公共場所，新增許多禁煙範圍。

新增禁煙範圍：

(1)工作：三人以上室內工作場所（如：辦公室）、政府機關、公營事業機構
(2)食：餐飲店（如：咖啡館、速食店、中西式餐廳等）
(3)衣：商場（如：百貨公司、大賣場等）
(4)住：旅館、醫療機構、護理機構、其他醫事機構及社會福利機構
(5)行：大眾運輸工具、遊覽車、車站及旅客等候室
(6)育：各級學校及其他供兒童及少年教育或活動場所、圖書館、博物館、美術館、其他文化或社會教育機構
(7)樂：歌劇院、電影院、視聽歌唱業（如：KTV、MTV、 卡拉OK）、資訊休閒業（如：網咖）、體育、運動或健身場所

除吸菸室外，室內全面禁菸場所：旅館、商場、餐飲店、老人福利機構等

除吸菸室外，室外全面禁煙場所：大專院校、圖書館、博物館、美術館、社教機構、體育場、游泳池、老人福利機構等

相關罰則：

負責人：應於所有入口處及適當地點設置明顯禁菸標示，且不得供應與吸菸有關之器物，違者罰1萬至5萬元罰緩；負責人或從業人員應勸阻吸菸者禁菸。

吸菸者：禁煙場所吸菸罰2千至1萬元罰緩。

以往大家都認定，孩子會近視是因為電視看太多、電腦玩太多，或是看書的光線不夠。澳洲政府研究人員，調查澳洲和新加坡兩地六到七歲學童的生活習慣，發現新加坡六、七歲孩子有近視眼的比例高達三成，是澳洲的十倍。澳洲「視力研究中心」的摩根教授說，分析兩國兒童的生活習慣發現，兩地學童無論在閱讀、看電視或玩電腦的時間都差不多；他們最大的不同，是澳洲孩子每天在戶外的時間比新加坡孩子多了九十分鐘。

摩根說，他們研判陽光可以讓身體分泌避免眼球變形的化學物質，進而降低了罹患近視的機會；這也解釋了為什麼很多成年人，一坐上瓣公桌以後，視力就開始變差了。

摩根教授認為，一天在戶外玩耍兩到三個小時，就可以減少一半近視眼的機會。

一般人想要減肥都會說要多運動，不過美國一份最新研究卻發現，運動越多的人其實並沒有比較瘦，原因是通常運動量高的人，相對的吃的也越多，因此專家建議，想要變瘦，吃的健康、吃對東西，比起單純運動要有效得多。

多運動，瘦越多嗎？不見得。芝加哥洛約拉大學比較芝加哥非洲裔婦女和奈及利亞的婦女，發現平均體重比較輕的奈及利亞婦女，運動量並沒有比較多。

他們研究172位芝加哥婦女，和149位奈及利亞婦女，芝加哥這一組平均體重83公斤，奈及利亞這組則是平均58公斤，不過奈及利亞婦女一天消耗大約800卡路里，芝加哥的760卡，兩者體重相差25公斤，消耗的卡路里卻沒有統計上的差別。

不過這兩組吃的食物，卻大不同。奈及利亞的飲食多纖維和碳水化合物，芝加哥吃的東西，脂肪含量多出45%，而且還有很多加工食品，研究人員認為，這是因為運動多吃的也多，想要變瘦，吃對食物比做運動更關鍵。藝人珍娜傑克森：「是這個動作，至少我的腦袋是搖來搖去，你們有沒有這種感覺。」

不過他們也強調，運動的好處很多，成人還是要維持一星期至少75分鐘的有氧運動、2次的重量訓練，這樣才能確保身心都健康。

台大食品科技研究所教授、保健食品研究會會長沈立言表示，「植物營養素」顧名思義是蘊藏在植物裡的營養素，其實就是植物中的化學成分，像是番茄所含的茄紅素（Lycopene）、胡蘿蔔所含的β胡蘿蔔素，還有存在於一些植物裡的花青素、葉黃素等。

沈立言指出，植物營養素號稱是「二十一世紀的維他命」，比動物營養素的活性成分還豐富、多樣，因此近十餘年來蓬勃發展，也成為學界、醫界、營養界的熱門研究。至於目前有多少植物營養素？沒有一個正式統計，但研究界不斷開發，一段時間都有新發現。

沈立言表示，許多人營養不均，常吃綜合維他命來「均衡」一下，雖然當中含有礦物質、維生素，但現代人最大的問題是蔬果攝取量不足，缺乏植物、蔬果營養成分，因此植物營養素補充格外重要。

沈立言透露他個人養生秘方，每天至少會吃13顆的膳食補充品，包括鈣片、乳酸菌、維他命等，最重要還有植物營養素。

不過，他也提醒民眾，膳食營養補充品不要過量，並應請教專家、營養師、醫師建議再補充，否則反而會造成身體負擔。而膳食營養補充品也不能取代真正的食物，多攝取天然蔬果才有益健康。