(中央社訊息服務20090330 08:13:23)「褲子又穿不下！」最近民眾紛紛翻箱倒櫃準備換季，一穿才發現，去年剛買的褲子竟然怎麼塞都塞不進去，褲子好幾條，能穿的卻沒幾件，不少上班族近日開始相約節食，甚至斷食減肥。這種每逢春初必上演的減肥潮，看在營養師眼中，不禁也搖頭嘆氣。

節食減重 恐有掉髮後遺症

楊氏減重中心蔡雅玲營養師表示，節食減重在初期2-3週的確會看到體重下降的效果，但之後就陷入停滯期，且復胖比例非常高，嚴重的甚至造成皮膚粗糙、掉髮、精神不濟、工作效率降低的後遺症，民眾用不當節食或斷食就想長期減重，根本是不可能的事。

三餐吃的「對」，才能瘦的長久

想要瘦的長久且健康，「怎麼吃」比「不吃」更重要！想要在即將到來的春夏自在穿衣，營養師提供民眾日常生活就可遵循的三個飲食小撇步：第一，每天維持2500-3000cc的水份攝取幫助體內代謝；第二，用蔬菜水果取代精緻澱粉與油炸類的食物；第三，提高蛋白質攝取，例如：蒸煮肉類、蛋、豆漿…等，因為蛋白質可以修補肌肉組織，增加身體基礎代謝率，補充足夠的蛋白質才能提高脂肪燃燒的效率。

豆漿減肥法 須搭配蔬菜水果

對於日前當紅的「超商豆漿減肥法」，蔡營養師也提出看法，高纖豆漿的確具備許多優點，除了低熱量、膳食纖維可增加飽足感外，大豆蛋白又是優質的蛋白質來源之一，再加上取得方便，可滿足減重民眾的飲食需求。不過，在熱量控制與營養均衡的原則下，民眾也要特別注意飲食來源的搭配。

一般來說，每人每日的熱量攝取若超過標準體重【註】的25倍，熱量就容易轉換成體脂肪囤積體內。想減重者的民眾，每日熱量攝取應訂在標準體重的20倍，女生大約1,200大卡，男生大約1,500大卡。以超商豆漿減肥法來說，一瓶低糖或無糖高纖豆漿，最好再搭配一份蔬菜水果加上一顆茶葉蛋，外食族若是擔心營養不夠，可以適時補充綜合維他命，才是比較均衡又低熱量的飲食設計。

營養師叮嚀民眾，尿酸過高或有痛風病史的民眾應該酌量飲用豆漿，妥善規劃日常飲食，攝取足夠的水分及蛋白質，才是保持輕盈體態的長久之計。

【註】標準體重可參照身體質量指數BMI=體重(kg) /身高(m2)計算，BMI值之正常範圍介於18.5~24之間。

預防大腸癌，減肉減油飲食革命啟動！衛生署最新統計，我國罹患大腸直腸癌人數已破萬，居十大癌症首位，醫界認為這是國人飲食習慣的「警訊」。高油脂西式食物和嗜吃紅肉及燒烤油炸的不當烹調，導致罹癌人數直線上升，醫界正醞釀從各醫學會推動「減肉減油」。

大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明幾年前即預言，罹患大腸直腸癌的人數將竄升到第一，醫界也預估大腸直腸癌人數今年「破萬」。沒想到衛生署公布九十五年度數據，人數已達一○二四八人，足足提早了兩年達成，醫界憂心忡忡。

大腸癌人數已破萬 十大癌症首位

台大腫瘤部謝銘鈞醫師指出，研究發現，越開發的國家，大腸癌、乳癌患者增加越快，因為這兩種癌症和飲食有極大相關。美國警覺到問題，這幾年不斷宣導健康飲食及早期篩檢，台灣民眾再不改變飲食，大腸直腸癌恐怕繼續上飆。

王輝明表示，吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險，尤其高蛋白食物經高溫燒烤、油炸、煙燻後，易產生異環胺致癌物質。他從十多年前受戒後開始吃素，也一概要求求診病患不准吃肉、盡量吃素。

王輝明分析，人體大腸的構造比較適合多吃植物性食物，高纖的蔬菜、水果、全榖類食物可幫助腸道正常蠕動，讓排便順暢，飲食「多蔬少油不炸」就能達到保養腸道的功效。他計畫在醫學會提案，推動國人飲食改造計畫，及早防範大腸癌。

六年前被診斷罹患第三期大腸直腸癌的腦神經外科醫師許達夫，形容自己是「無肉不歡」的肉食主義者，很少吃蔬菜水果，錯過吃飯時間隨便吃鹽酥雞，上館子也選燒烤、火鍋等高熱量、高蛋白食物。

醫師自身抗癌經驗 鼓吹方便素

罹癌前，他大便出血一直以為是痔瘡，拖了五個月後確診，癌細胞已轉移到淋巴。他選擇放射性治療，並以氣功、生機素食、營養調理等自然療法，目前體內已經沒有癌細胞。他以自身的例子大力鼓吹民眾吃方便素。

謝銘鈞則建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」及「少鹽、少油、少吃」三多三少的生活原則，現代人普遍吃太多，會造成身體負荷，他個人每天步行萬步，還選訂每周一天進行「斷食清腸」，只喝水或吃青菜，類似回教每周一次齋戒日。

紅肉與白肉顧名思議，差別就在於顏色，肉類呈紅色是因為肌紅蛋白，肌紅蛋白愈多，肉色就愈深。豬肉、牛肉、羊肉、鴕鳥肉等屬於紅肉。

雞肉則屬於白肉，另包括魚及海產的肌肉同樣只帶有少量肌紅蛋白，所以也屬於白肉。

一般來說，營養師多認為白肉對身體保健較佳，原因則在於白肉的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。

美國國家癌症研究所23日發表的最新研究指出，常吃紅肉或加工肉會導致一個人死亡率提高30%；常吃白肉的話，則會小幅降低死亡率。

美國家級大型研究

以往的研究已發現，吃紅肉與心臟病、癌症，特別是大腸癌發生率較高有關，美國國家癌症研究所這份以逾50萬人為樣本、時間長達10年的大型研究，則首次檢視吃紅肉的整體死亡風險。

研究負責人辛哈從1995年起，針對54萬5653名年齡介於50到71歲的美國中高齡者，調查其飲食習慣，並根據吃紅肉、白肉多寡分成5組。

結果發現，即便將是否吃蔬菜水果、抽菸、運動和肥胖等其他風險因子納入考量，吃最多紅肉的五分之一人，在到2005年為止的10年期間，死亡率要比吃最少紅肉的五分之一受測者高出30%，大多數是死於心臟病和癌症。吃香腸、醃肉、熱狗等加工肉品者對死亡率也有類似影響。

常吃白肉 死亡率較低

吃最多肉那組一天吃大約4盎司（約113公克）、或每日飲食的每千卡路里中吃下62.5公克紅肉，最少的則是每日每千卡路里吃下9.8公克紅肉。研究對象以白人居多數，男女都有；紅肉包括牛肉、豬肉，白肉包括魚肉、雞肉等。

辛哈在這篇23日於「內科醫學檔案」期刊發表的報告中說，其實只要少吃紅肉就可以降低死亡率，以降低到研究中最少的數量來說，「男性、女性整體死亡率可各降低11%、16%。」而且，研究顯示，白肉攝取量最高的人，這10年間整體死亡率比吃最少白肉那組低約8%。

衛生署新公布的癌症統計，結直腸癌已躍居十大癌症發生率首位，台大外科教授張金堅表示，大腸癌的發生與高脂、油炸、燒烤類的飲食有高度相關，研究發現，動物性脂肪食物、缺少纖維素的飲食，缺少鈣質維他命A、C、E及礦物質硒，都會增加大腸癌的機率。

要預防大腸癌，除了定期追蹤，飲食及生活習慣也要一起調整，張金堅建議，飲食上少攝取高脂肪食物，避免煙燻、醃製、醬漬及辛辣的食物，多攝取富含纖維素及維他命的新鮮蔬菜及水果，並增加鈣質攝取量，適度攝取一些乳酸菌、酵母菌，同時多運動，維持理想體重，平日保持大便通暢習慣，避免便秘。

衛生署中醫藥委員會委員陳旺全醫師表示，酗酒、抽菸、醃漬物、黃麴毒素都可能致癌，偏食和營養不良，則會降低對癌症的抵抗力，他建議，築好免疫功能、解毒消化機能、陶冶心情、均衡飲食、少接觸致癌環境、適當運動等六道防線。可多吃大蔥、大蒜、洋蔥、青蔥，因為這些蔬菜含有槲皮黃酮，能阻止癌症發展。但生吃蔬菜時須注意清潔，以免吃到寄生蟲或殘留農藥。

經常憋尿少喝水，小心尿路感染、膀胱炎上身！臨床發現，開會時間長的企業主管是憋尿高危險群，20~30歲的上班女郎因憋尿憋出病來、求診者也不在少數，醫師提醒，長期憋尿容易導致膀胱炎，膀胱與腎臟功能變差，尿路感染與結石機率也會增加，嚴重甚至還可能需要長期洗腎。(徐韻翔報導)

據統計，一般人平均一公斤體重每小時約可代謝出0.5cc~1cc尿液，依此推算，體重70公斤者，膀胱每小時約可累積35cc到100cc的尿液量，若喝太多水份、飲料，排尿量更不只這些，不過，許多上班族與公司主管，一忙或開會經常就是好幾個小時，為了不影響進度，常忘了上廁所這件事，即使有尿意也盡量憋著。

台北慈濟醫院泌尿科謝政興醫師表示，憋尿「戒急用忍」容易產生尿路感染和血尿，臨床上不少20、30歲左右的上班女郎和白領階級主管，就是因為工作繁忙，沒時間喝水，或是過忙憋尿忍住不上洗手間，正常人一天應該要排6~8次尿，這些患者卻只有一半次數，等到出現頻尿、急尿、下腹痛、小便痛或有灼熱感、血尿等症狀時，已經得到了膀胱炎。

「特別是女生尿道比男生短，尿道口和陰道口及肛門口也很接近，所以女生會陰部的細菌有較大的機會經由尿道口感染泌尿道。」

醫師表示，當膀胱太滿反而會沒力氣收縮排出，曾有一位70多歲的老先生，上了年紀膀胱無力，尿滯留憋久了，尿液回流到腎臟造成腎積水，產生尿毒症，必須依靠洗腎度日。

此外，有尿路結石的人容易感染發炎，泌尿道經常反覆感染的人，也較易產生尿路結石，呼籲民眾，要避免尿路感染、腎臟發炎等問題，根本之道就是多喝水、不憋尿，有潛在病因就儘早治療。

（中央社記者劉嘉泰花蓮縣14日電）大腸直腸癌已攀升至癌症發生率第2名，花蓮慈濟醫院大腸直腸外科主任糠榮誠今天呼籲，50歲以上民眾至少應做1次大腸鏡檢查，多食用十字花科蔬菜可降低罹癌機率。

花蓮慈濟醫院指出，依據衛生署最新的癌症申報發生統計資料顯示，大腸直腸癌已經高居癌症發生率第2名，僅次於肝癌發生率，民眾不應輕忽大腸直腸癌的預防和篩檢。

糠榮誠表示，大腸直腸癌幾乎都是由息肉演變而成，如果在初期息肉發現時予以切除，則可降低癌症發生率，且文獻報告顯示，透過大腸直腸癌篩檢，約有60%的病患可免死於癌症，他建議年齡超過50歲的民眾，至少應做1次大腸鏡檢查。

慈濟醫院指出，依據統計顯示，人的一生罹患大腸癌的機率約為5%，主要是發生於50歲以上的人，因此年過50歲的民眾應特別重視預防大腸直腸癌的保健工作。

糠榮誠表示，多運動和食用足量的新鮮蔬果可以降低罹癌機率，尤其是綠葉蔬菜的抗癌效果更好，例如胡蘿蔔、花椰菜、包心菜、捲心菜等十字花科蔬菜，甚至青蔥、蒜也可預防大腸癌，不過如果想要確實達到預防大腸直腸癌發生，仍應做篩檢以便及早發現及早治療。980314

據衛生署統計，九十五年一年就有多達一萬零二四八人罹患結直腸癌，單就發生人數來看，首度成為國人十大癌症之首。為什麼國內罹患結直腸癌的人愈來愈多？台中榮總大腸直腸外科主任王輝明：這都要「感謝」各種高油脂西化美食之賜。若民眾不改變高油脂、少纖維的飲食，結直腸癌發生率還會續攀高。

一名年僅十四歲的國二男生，從小二、小三開始，每天放學都要買烤香腸來打牙祭，連續吃了五、六年，開始出現持續腹痛、腸阻塞的症狀，經大腸鏡檢查為癌細胞已轉移至腹腔的結直腸癌，手術四個月後仍告不治，年輕生命就此殞落。

嗜吃烤香腸 國二生腸癌奪命

國健局副局長趙坤郁表示，國內結直腸癌零期與一期的發現比率僅占一九％，遠低於歐美二七~二九％。一旦錯過早期發現的治療先機，五年存活率也將從九成，一路下滑到第四期的二到三成。

為什麼國內罹患結直腸癌的人愈來愈多？台中榮總大腸直腸外科主任王輝明一語道破：這都要「感謝」各種高油脂西化美食之賜。

他說，臨床研究已證實，紅肉中含有特別豐富的左旋苯基丙胺酸及肌胺酸，這兩種物質遇燒烤等高溫，就會釋放出致癌物具環胺，「所以紅肉最好少吃，或儘量以水煮烹調。」紅肉是營養學上的名詞，一般泛指在烹飪前呈現紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉。

紅肉燒烤會釋出致癌物 少吃

此外，環境惡化也是結直腸癌增加的主因之一，諸如戴奧辛、致癌抗生素硝基喃、塑膠溶出的ＰＶＣ，透過食物鍊累積在人體，也將增加民眾罹患結直腸癌的風險。

然而，環境乃至於飲食習慣的改變均非一蹴可幾，定期篩檢就格外重要。

王輝明說，早期結直腸癌幾乎沒有症狀，另因應腫瘤位置不同，臨床症狀也不一樣，但只要有血便、頻便、殘便感、下腹痛，或大便習慣改變的情況，務必及早就醫。

長庚醫院大腸直腸外科主任張簡俊榮建議，結直腸癌是一種與老化相關的癌症，因此，一般民眾年滿五十歲，就應每兩年接受一次糞便潛血檢驗。嗜吃肉類、燒烤或有遺傳性體質者，更應提前自三、四十歲開始接受篩檢。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，當季盛產的小型魚類最好，台灣盛產的小型鯖魚類為首選，例如鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚。林杰樑說，根據魚油含量多寡排序，以鯖魚最多，其次依序是鮭魚、鮪魚、大西洋馬頭魚。此外，海水魚優於淡水魚，喜歡吃鮭魚者，不妨選擇便宜且體型較小的野生鮭。

台大醫院小兒部主任江伯倫指出，吃魚會變聰明、尤其要多吃魚頭的傳統說法頗有根據，因為魚頭富含魚油，尤其是魚眼周圍與魚下巴的部位；林杰樑則提醒，大型魚的魚皮、魚頭、魚翅、內臟等部位，相對容易累積污染物。 （記者王昶閔）

（路透芝加哥11日電）美國研究人員今天說，晚上睡眠不到6個小時的人血糖較容易不正常，有糖尿病的風險。

他們說，在研究中，睡眠少於6個小時的人在未來6年中血糖指數變成不正常的可能性，約是睡眠較長者的4.5倍。

紐約州立大學水牛城分校的拉法森（Lisa Rafalson）今天在佛羅里達州棕櫚港舉行的「心血管疾病防治會議」上提出她的發現，她說：「這項研究支持越來越多的證據顯示，睡眠不足與健康不佳問題有關。」中央社（翻譯）

〔記者王昶閔／台北報導〕青少年吃魚對提高智商真的有幫助！發表在最新一期「兒科學論文期刊」（Acta Paediatrica）上的瑞典研究發現，每週吃魚一次以上的十五歲青少年，三年後，智商會比每週吃魚少於一次者來得高；每週吃魚超過一次者，智商的增加幅度更大。

瑞典哥德堡大學薩霍格林斯卡醫學院研究團隊，針對瑞典三千九百七十二名十五歲青少年進行調查。追蹤三年後發現，相對於每週吃魚少於一次者，每週至少吃一次魚者，十八歲時的智商平均會高七％，每週吃魚超過一次者的智商則高十二％。

過去研究顯示，吃魚對於嬰幼兒的神經發展有幫助，降低中年後認知功能受損的風險；孕婦適量吃魚也能提升寶寶未來的智商與社交能力。該研究排除了種族、居住地、父母教育程度、經濟狀況、運動頻率與體重等干擾因素，經統計分析後，發現吃魚的確對於青少年智商發展，具有獨立的影響力。

多吃魚可提升認知功能的機轉，目前還不完全確定，研究人員推測，此與魚油中富含的長鏈多元不飽和脂肪酸omega-3及omega-6有關。台大醫院小兒部主任江伯倫表示，魚油中omega-3與omega-6脂肪酸，可促進神經細胞發育，增加認知功能，同時也具有抗發炎的效果，可降膽固醇、預防血管硬化。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，美國心臟醫學會鼓勵一週至少吃兩次富含魚油的魚類，以預防心血管疾病。此外，研究顯示，多吃魚對於預防腎臟病、肺病、氣喘、異位性皮膚炎也有幫助。

（法新社芝加哥11日電） 今天公布的一項研究發現，青少年維他命D過低將導致心臟疾病和糖尿病，而且更可能導致高血壓和高血糖。

研究人員同時發現，白種美國青少年的維他命D平均值，是非洲裔美國青少年的將近2倍，並且較拉美裔美國青少年高約30%。

美國心臟學會前會長艾克爾（Robert Eckel）說：「這些青少年血液維他命D含量的資料，使我們憂心青少年對食物的選擇，以及甚至他們曬太陽時間可能太少。」

　　人體曬太陽可以產生維他命D，另外也可以從許多食物如營養強化牛乳、魚和蛋中攝取。

　　維他命D可以協助人體攝取鈣而達到強健骨骼的目的，它也可以協助血液中的磷和鈣含量維持正常。

　　維他命D可以分解脂肪，所以超重或肥胖的人，維他命D往往過低。(譯者：簡長盛）

據國際肥胖專案小組專家統計，全球有十分之一的兒童超重，國際消費者聯盟(CI)認為，這和兒童吃進大量垃圾食物有關。消基會響應國際消費聯盟「拒絕對兒童行銷不健康食品」活動，調查國內零食銷售情形，結果有高達8成5的小朋友知道垃圾食物對身體的危害，但有一半以上的小朋友卻表示，自己會受不了包裝的誘惑而買垃圾食物。

神奇寶貝、海綿寶寶、多啦A夢...琳瑯滿目以卡通人物作為包裝，甚至做成小玩具吸引小朋友購買的零食幾乎排滿整個貨架，根據消基會調查，有近六成的的零食都以卡通人物包裝或含贈品玩具，但這些零食多半是會危害健康的垃圾食物，家長很擔心，一位有六歲和八歲兩個孩子的媽媽說：「有這些卡通人物對小朋友來說有致命吸引力。」

今年國際消費聯盟(CI)將「拒絕對兒童行銷不健康食品」列為關注重點，原因就是兒童時期的營養問題深深影響長大後的體型和健康，調查顯示，有超過四分之一的成人，因為年幼吃進太多垃圾食物而成為代謝症候群，台北榮總營養部主任章樂綺說，所謂的垃圾食品有幾個特徵，包含油炸的、醃漬的和含糖量很高的，這些幾乎都什麼營養價值，但小朋友吃很容易肥胖。

而在消基會對國小3到6年級學童的調查中，有高達85%的小朋友其實知道零食對身體的危害，但有51%坦承，還是會受不了包裝的誘惑而購買。

一大早，在烏煙瘴氣的車陣中、擁擠的公車上，尚未開始忙碌的一天，你已經覺得累了嗎？經濟不景氣，還有工作的上班族們比以往更加用心於事業上，且更加小心花費，常為了省錢，胡亂吃個麵包、一碗羹麵，即當一餐，卻忽略了「健康存款」在無形中，已出現「負成長」。等到臉色暗沉、身體不適到醫院報到時，才猛然一驚，發現自己有多麼忽視健康，但已後悔莫及。

◎在此有幾個易達成原則供大家遵循，只要多注意，便能達到照顧自己的目的。

●早餐千萬不可省

大多數男性沒吃早餐的理由是來不及吃，女性則常為了要減重不吃，不過，不論是何種理由，不吃早餐可是會造成很多健康上的問題。

因為腸胃經過一整晚沒有食物，但胃酸仍持續分泌，若遲遲不吃早餐，會造成腸胃不適，甚至使有潰瘍病史的人更加重病情。不吃早餐會使血糖值持續偏低，影響腦部思考、創作，造成工作表現不佳，更是得不償失。

即使有吃早餐，上班族常是在早餐店選擇一個漢堡，配一杯奶茶，或燒餅、油條配一杯含糖甜豆漿，卻忽略了在煎漢堡肉、炸油條的製程中，吃進很多油脂；奶茶中所添加的奶精常是由椰子油加工而來，無形中，攝取的油脂量更是超乎想像。

建議大家可在漢堡中，夾大量生菜、小黃瓜，減少美乃滋用量，及煎漢堡肉改成烤或滷肉片。另外，喝不加砂糖、奶球的紅茶，或改喝低脂牛奶，便可享有一頓健康無負擔的早餐。

●天天5蔬果

上班族的中餐常以一碗麵、一個便當解決，以致蔬果攝取量嚴重不夠，再加上上班族們多半坐在辦公室內，活動量均屬輕度，男性朋友們常變成大肚男，女性朋友則常受便秘之苦。其實天天5蔬果便可解決腰圍過粗及解便不順的問題，天天5蔬果即是一天內需攝取3份蔬菜及兩份水果。

食用一份蔬菜量等於任何蔬菜一百公克（約裝滿小碟子的量）；一份水果量則等於任何水果約一個拳頭大小（如一顆柳丁、一顆小五爪蘋果、13顆葡萄、兩個蓮霧、一顆半的奇異果等），如此可獲得足夠纖維質及維生素，增加飽足感，不會肚子餓。

常有上班族自認吃綜合維他命，便可不用再天天5蔬果，其實這樣的觀念並不正確，因為天然蔬果中，除了含有綜合維他命裡所含的維生素外，另含有可抗老化及抗氧化的微量元素。同時以經濟觀點來說，一瓶瓶的綜合維他命遠比天然蔬果貴上許多，還是天然的食物最好！

每天辛苦工作的上班族們，或許現在為自己為家庭打拚，無暇關心自己的健康，其實花點時間思考一下自己一整天到底吃了些什麼？或許短時間內，無法察覺有何差別，但經過一年、10年後，當被別人驚呼說：「哇！你看起來氣色真好！」「哇！你的健檢報告沒有紅字耶！」這時你會發現每天注意自己的飲食，可讓健康存款積沙成塔，擁有別人無法奪去的財富。 （作者為營養師）